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看完这过年再也不吃自家的腌肉了

发布时间:2019-12-04 11:33:28 阅读: 来源:发泡水泥板厂家

在很多人看来,市面上的食物大多添加剂、色素超标,不如自己动手制作的来得健康。可近日,有研究指出:罐装和家庭自制腌肉细菌污染超标,和菜谱网小编一起看看吧,看完这过年再也不吃自家的腌肉了。

美国、加拿大近期召回可能被肉毒杆菌污染的肉酱和鱼罐头,引起公众对肉毒杆菌的关注。国家食药监总局近日发布《食品安全风险解析》,提醒消费者,罐装和家庭自制的发酵肉制品属于易被肉毒杆菌污染的食品。

来自中国食品科学技术学会、国家食品安全风险评估中心、中国肉类食品综合研究中心、南京农业大学等专家对肉毒杆菌问题进行了解读。

专家介绍,肉毒杆菌是 一种厌氧菌,即在缺氧环境下才能繁殖、产生毒素,肉毒毒素具有耐酸性。因此低酸性罐头食品(含铁罐、玻璃罐)及家庭自制的密封腌渍食物是易被肉毒杆菌污染的食品。

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