海鲜蒸锅煮米怎么不糊

海鲜蒸锅煮米时如果不小心糊了，可以按照以下方法来修复：

1. 尽早察觉：在煮米的过程中，如果发现锅底有些糊了，应立即关火，并用铲子将糊底翻起，以免继续糊煮。

2. 调整火力：如果锅底刚开始糊了，可以立即调小火力，或者将锅底抬离热源，减少直接接触热源的温度，以防止煮米时产生大量的蒸汽，导致米饭糊煮。

3. 添水或搅拌：如果发现米饭糊煮严重，可以适量添些水，并用勺子轻轻搅拌，以减少米饭与锅底的接触面积，破坏沉积在锅底的痕迹。

4. 换锅重煮：如果以上措施无效，可以倒出糊煮的米饭，用清水洗净锅底，并及时更换锅中的水重新煮米。这样可以彻底清除锅底的残留痕迹，并避免继续糊煮。

此外，为了避免煮米糊煮的情况发生，我们可以采取以下几点注意事项：

1. 浸泡米饭：在煮米之前，应先将米饭浸泡20-30分钟。浸泡可以让米饭充分吸水，烹饪时更容易受热均匀，减少粘底的可能性。

2. 选择适当的锅：海鲜蒸锅最好选择厚底锅，避免因底太薄而容易粘底。

3. 控制火力：在煮米时应控制火力，最好选择中小火，以免过高的火力导致米饭粘底。

4. 选择合适的米水比：煮米时要控制好米水比，一般来说，2:1的米水比比较合适，即每一杯米需要2杯水。如果希望米饭更松软，可以稍微多些水。

5. 均匀搅拌：在煮米的过程中，可以适时用勺子搅拌一下米饭，确保米饭受热均匀，避免某些部分过于干燥而粘底。

总之，煮米时注意火力，调整好米水比，及时发现糊煮现象立刻采取修复措施，可以避免米饭糊煮的情况。